1. The ham must be separated from the hip at the hip joint (articulatio coxae) where the femur head (caput femoris) connects with the acetabulum on the pelvic bone.

La cuisse doit être séparée du bassin au niveau de l’articulation coxale (articulatio coxae) qui relie la tête du fémur (caput femoris) et la cavité de l’os iliaque (acetabulum).

2. Silverside is situated lateral / caudal to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone), and removed by following the natural seam between the thick flank and inside.

La semelle est située sur le côté et à l'extrémité du fémur et attachée à l'os coxae; elle est enlevée en suivant la limite naturelle entre le flanchet épais et l'intérieur.

3. Silverside is situated lateral/caudal to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone) and is removed by following the natural seam between the thick flank and topside

La sous-noix est située sur le côté et à l'extrémité du fémur et attachée à l'os du coxal; elle est enlevée le long de la séparation naturelle entre la noix pâtissière avec flanchet et la noix

4. Inside is situated caudal and medial to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone), and removed by following the natural seam between the Thick Flank and Silverside.

Le tende de tranche est situé entre l'extrémité et le milieu du fémur et attaché à l'os du coxal; il est enlevé en suivant la limite naturelle entre la tranche grasse et la semelle.

5. Silverside is situated lateral/caudal to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone) and is removed by following the natural seam between the thick flank and topside.

La sous-noix est située sur le côté et à l’extrémité du fémur et attachée à l’os du coxal; elle est enlevée le long de la séparation naturelle entre la noix pâtissière avec flanchet et la noix.

6. Topside is situated caudal and medial to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone), and removed by following the natural seam between the Thick flank and silverside.

La noix est située au milieu et à l’extrémité du fémur et attachée à l’os du coxal; elle est enlevée le long de la séparation naturelle entre la noix pâtissière avec aiguillette baronne et la sous-noix.

7. Inside is situated caudal and medial to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone), and removed by following the natural seam between the Thick Flank and Silverside

Le tende de tranche est situé entre l'extrémité et le milieu du fémur et attaché à l'os du coxal; il est enlevé en suivant la limite naturelle entre la tranche grasse et la semelle

8. Silverside is situated lateral / caudal to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone) and is removed by following the natural seam between the Thick Flank and inside.

La semelle est située sur le côté et à l'extrémité du fémur et attachée à l'os du coxal; elle est enlevée en suivant la limite naturelle entre la tranche grasse et le tende de tranche.

9. Silverside is situated lateral/ caudal to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone) and is removed by following the natural seam between the Thick Flank and inside

La semelle est située sur le côté et à l'extrémité du fémur et attachée à l'os du coxal; elle est enlevée en suivant la limite naturelle entre la tranche grasse et le tende de tranche

10. Inside is situated caudal and medial to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone), and removed by following the natural seam between the thick flank (2060) and silverside (2020).

Le tende de tranche est situé entre l’extrémité et le milieu du fémur et attaché à l’os du coxal; il est enlevé en suivant la limite naturelle entre la tranche grasse (2060) et la semelle (2020).

11. The paper treats of the laws governing the osteogenesis of the socket of the hip-joint, the primary and secondary ossification centres and their significance, special emphasis being placed on the dysplasia of the socket, on the anatomic and radiological os acetabuli, on the lysis of the apophysis and osteochondropathy of the Spina il. ant. inf., on the periarthrosis coxae and the os ad acetabulum.

L'auteur traite les lois de l'ostéogenèse de la cavité cotyloide de l'articulation coxofémorale, des centres d'ossification primaires et secondaires et leur importance. En outre il s'occupe en particulier de la dysplasie de la cavité articulaire, de l'os acetabuli anatomique et radiologique, de la lysis apophysaire et de l'ostéochondropathie du spina il. ant. inf., de la periarthrosis coxae et de l'os ad acetabulum.